だれもが大好きな洋食の定番レシピが32品！洋食の名店「目白 旬香亭」の、軽やかで美味しい洋食の秘密が詰まっています。この本は、調理中の“なぜ？”を解決しながら進む、新しいタイプのレシピ本です。しっかり理解しながら進めることで、あなたもきっと洋食上手になれます！料理上手になるシリーズ3作目は「洋食上手になる」です！洋食の名店「目白 旬香亭」の古賀達彦シェフに習いました。東京・目白にある「目白 旬香亭」は、フレンチや懐石の技法を取り入れ、洗練された洋食をつくりだしてきた巨匠・齋藤元志郎シェフが、右腕である古賀達彦シェフを料理長に開いた店です。目白駅すぐの開放感抜群の店内は、小さな子供から老夫婦までさまざまな世代の客が訪れます。古賀シェフのつくる洋食は、軽やかで綺麗で洗練された味わい。そんなシェフのつくる洋食をじっくりレシピにしました。この本があれば、あなたもきっと洋食上手に！