料理家・飛田和緒さんがたどりついた、本当においしく、ずっと作り続けたい野菜レシピ集。余計なことはしない、ちょっとしたひと工夫だけで、野菜の魅力を引き出す知恵が詰まっています。忙しい毎日の中でも「これなら作ってみたい」と思える、シンプルで肩ひじ張らないレシピばかりです。●第1章● 私が好きな野菜の食べ方 ・一年じゅう鍋が好き ・野菜を食べるご飯 ・揚げものが得意 ・蒸し料理こそ、野菜の味方● 第2章● 旬を味わう シンプルな野菜料理○春 春キャベツ/ 新じゃが/ 菜の花/ 新玉ねぎ/ たけのこ/ グリーンアスパラガス/ スナップえんどう/ にら○春の常備菜 ・グリーンピースの薄甘煮 ・新玉ねぎと新にんじんの甘酢マリネ○夏 トマト/ なす/ ピーマン/ とうもろこし/ 枝豆/ ゴーヤー/ ズッキーニ/ オクラ/ 薬味○夏の常備菜 ・ゴーヤーのつくだ煮 ・甘トマトソース○秋 れんこん/ じゃがいも/ 長いも/ きのこ/ 里いも/ かぶ/ 栗○秋の常備菜 ・さつまいものしょうゆ煮 ・塩きのこ○冬 大根/ 白菜/ ほうれん草・小松菜/ ねぎ/ ブロッコリー/ カリフラワー/ ごぼう○冬の常備菜 ・簡単カクテキ ・白菜のゆず塩漬け●第3章● 野菜+常備食材で手軽においしく ・+ 卵で ・+ ベーコン・コンビーフで ・+ ちりめんじゃこ・しらすで ・+ 梅干しで ・+ かまぼこ・わが家の水だし・お気に入りの調味料