麹でつくる発酵調味料12種を紹介！「発酵って難しそう…」「料理が苦手…」そんな人でも大丈夫発酵ビギナーのためのバイブル！■人気の「発酵」を手軽にはじめられる1冊！本書では、麹を使った発酵調味料12種と、その調味料を使った絶品おかずレシピをたくさん紹介しました。発酵というと「難しそう」、「面倒」というイメージがあるかもしれませんが、本書で紹介する発酵調味料はどれも少ない食材で簡単につくれます。さらに、一度作っておけば長期保存が可能！ 煮物、炒め物、揚げ物、スープ…さまざまな料理に使えて、いつものおかずがさらにおいしくなります。■調味料を使ったレシピを数多く紹介！発酵調味料を作ったけれど、いつも同じ料理にばかり使っているという人も多いかもしれません。本書ではそれぞれの調味料を使った絶品おかずレシピを数多く紹介！ 加えて、様々な料理で使いこなせるようになるためのポイントやアイデアもたくさん盛り込みました。Part1　麹と1つの食材で作る！ かんたん麹調味料4種塩麹／煮干し麹／カキしょうゆ麹／チキン麹Part2　麹と数種の食材で作る！ 万能麹調味料8種　ベジブイヨン／キノコ麹／豆豉みそ麹／豚ニラ麹／エビパクチー麹／チリトマト麹／ペペロン麹／アサリおかか麹