この1冊で和食がマスターできる！定番おかずからおもてなし料理まで、8人の料理長がわかりやすく教える●2008年刊行のロングセラー『別冊家庭画報一流料理人の和食宝典』を、カバーデザインを新たに愛蔵版として書籍化しました。●野崎洋光先生、村田吉弘先生ら、トップクラスの料理長8人がわかりやすく指導。●定番おかずからおもてなし料理まで、レシピはボリュームたっぷりの300点収録。2008年刊のロングセラー『別冊家庭画報一流料理人の和食宝典』を、カバーデザインを新たに愛蔵版として書籍化しました。野崎洋光先生、村田吉弘先生など、8人のトップクラス料理長が、だしの取り方や刺し身の切り方、てんぷらの揚げなど、和食の基礎とコツをわかりやすく教えてくれます。レシピはたっぷり300点以上、定番おかずからおもてなし料理まで網羅。和食が上手になりたい方に、一生ものの一冊です。●お造り:まぐろ・いか、鰹のたたき、〆さば・・・●あえもの:白あえ、ぬた、木の芽あえ、うざく・・・●酒肴:かきのもろみ漬け、あん肝しょうが煮、かにの共あえ・・・●ごちそう椀:えびしんじょう椀、鯛の焼き潮椀、あじのつみれ椀、松茸土瓶蒸し・・・●煮もの:ぶり大根、豚の角煮、さんまの有馬煮、若竹煮・・・●焼きもの:さわたの西京焼き、ぶりの黒酢煮、だし巻き卵・・・●揚げもの:てんぷら、竜田揚げ、揚げ出し豆腐・・・●蒸しもの:茶碗蒸し、かぶら蒸し、たらちり・・・●ご飯もの:たけのこご飯、いかめし、鯛茶、ちらし・・・●汁もの:赤だし、豚汁、粕汁、お吸いもの・・・●甘味:ぜんざい、水ようかん、豆乳プリン、どら焼き、かりかり梅・・・