健康づくりのための身体活動・運動ガイド2023に合わせ改訂！健康の維持・増進に必要な運動と食事の関係をわかりやすく解説．管理栄養士やスポーツ関連の専門職として，運動・栄養指導を行う際に役立つ1冊．【目次】 はじめに 運動生理学と栄養学のかかわり 1 身体運動の効果：運動生理学 2 身体運動と食事のかかわり：運動栄養学 3 スポーツ栄養学とは 第1章 骨格筋の構造と筋収縮 1 骨格筋の構造 2 筋収縮のしくみ 3 筋線維の種類 他 第2章 神経系の役割 1 神経系の構造と機能 2 中枢神経系 3 末梢神経系 他 第3章 運動と循環・呼吸 1 血液の循環と心臓の働き 2 血圧 3 毛細血管の働き 他 第4章 運動とエネルギー源 1 エネルギー源となる栄養素 2 糖質と脂質の貯蔵量・貯蔵形態 3 運動中のエネルギー源としての糖質・脂質の使い分け 他 第5章 エネルギー消費量 1 総エネルギー消費量の内訳 2 エネルギー消費量の推定法 3 エネルギー必要量の推定法 第6章 身体組成・体格 1 身体組成 2 身体組成の測定方法 3 肥満とやせ 他 第7章 筋肉づくりとタンパク質 1 タンパク質代謝のしくみ 2 タンパク質代謝に影響を与える要因 3 筋肉づくりのためのタンパク質必要量 他 第8章 骨づくりと栄養素・身体活動 1 骨の構造 2 骨の機能 3 骨の代謝 他 第9章 体温調節と水分補給 1 熱産生 2 熱放散 3 体温調節機構 他 第10章 加齢に伴う身体機能の変化 1 筋力・筋量の変化 2 骨量の変化 3 全身持久力の変化 他 第11章 運動と健康 1 運動処方 2 LT強度の運動による疾患予防効果とそのしくみ 3 新しい運動処方の考え方 第12章 身体活動と健康 1 身体活動の現状 2 身体活動の健康への影響 3 健康づくりのための身体活動・運動ガイドおよび指針 第13章 スポーツ選手の食事管理 1 スポーツ活動の目的に合わせた食事の考え方 2 トレーニング期間の食事 3 試合前の食事 他 索引 Column