おなじみの野菜、きのこ、芋、63種を素材別に、各素材を主役にした主菜、副菜、主食、汁ものなどを2〜6点ずつ、計189品をご紹介します。素材の持ち味を生かした、人気料理家10人の定番おかずからアイディアレシピまで、今晩作りたくなるおかずが、素材名五十音順でパット検索できます。季節の野菜のおかず献立が冷蔵庫にある素材ですぐに決まる、もう1品欲しい時にも便利な、一生ものの野菜のおかず集です。あ行　青じそ／アボカド／うど／枝豆／えのき茸／エリンギ／オクラか行　かぶ／かぼちゃ／カリフラワー／木くらげ／キャベツ／きゅうり／空心菜／グリーンアスパラガス／グリンピース ／クレソン／ごぼう／小松菜／ゴーヤさ行　 さつま芋／里芋／さやいんげん／椎茸／しし唐辛子／しめじ／じゃが芋／香菜／春菊／新しょうが／ズッキーニ ／スナップえんどう／せり／セロリ／そら豆た行　大根／たけのこ／玉ねぎ／チンゲンサイ／冬瓜／豆苗／とうもろこし／トマトな行　長芋／長ねぎ／なす／菜の花／にら／にんじんは行　白菜／パプリカ／ピーマン／ブロッコリー／ほうれん草ま行　舞茸／マッシュルーム／水菜／三つ葉／もやし／モロヘイヤら行　 レタス／れんこんわ行　わけぎ